Comment faire son propre Kombucha.
Il est très facile de faire son propre kombucha.
Il est très facile de faire son propre kombucha, mais il faut compter 3 semaines avant de pouvoir boire le breuvage magique.
ATTENTION !
Attention – si vous n’utilisez pas une passoire (vous comprendrez plus tard dans la recette), des petits morceaux de la mère (le scoby) iront dans les bouteilles, continuant ainsi le processus de fermentation et augmentant la pression.
A mes débuts, une bouteille en verre a littéralement explosé, se cassant en deux (personne ne se trouvait heureusement à proximité quand cela s’est passé) et une autre fois, alors que j’ouvrais une bouteille pour servir la potion magique, la pression a fait jaillir le liquide et repeint une bonne partie du mur de la cuisine… pas la meilleure approche quand vous avez des invités…
Ingredients
Ce que vous avez besoin – pour 3.5 l d’eau.
4 sachets ou cuillères à soupe de thé vert ou noir. Vous pouvez choisir du thé en sachet peu cher, j’ai découvert il y a peu de temps qu’en utilisant un thé que l’on apprécie permet d’obtenir un bien meilleur résultat. Les possibilités sont bien entendu sans limites dans le choix du type de thé.
1 grosse tasse de sucre blanc.
une mère de kombucha (le scoby). Demandez à vos amis, s’ils ont une mère à donner. Comme elle se multiplie au cours du temps, il faut la démultipier et s’en séparer.
une grand casserole pour faire le thé.
un grand bocal en verre. Enlever le bouchon pour le remplacer par un torchon afin de permettre au kombucha respirer.
un entonnoir en plastique.
une passoire en plastique.
des bouteilles en verre avec un système de bouchon très solide. On peut recycler des bouteilles de kombucha, prendre des bouteilles de limonade. Quand le kombucha sera versé dans les bouteilles, si le bouchon ne tient pas solidement, le processus de fermentation continue et fera sauter le bouchon.
Recette.
faire bouillir 3.5 l d’eau dans la casserole.
verser le sucre et bien remuer pour le dissoudre.
faire le thé.
laisser refroidir le thé à la température de la pièce.
mettre la mère dans le grand bocal.
quand le thé est à température ambiante, le verser dans le bocal et verser avec un torchon , j’utilise un élastique pour la fermeture.
laisser dans un endroit à l’abri de la lumière pendant 2 semaines.
Après 2 semaines:
verser le kombucha dans les bouteilles en verre, en utilisant une passoire pour éviter que les petites parties de la mère aillent dans les bouteilles. Cette précautions vous permettra d’éviter que vos bouteilles ne deviennent des petites (mais très DANGEREUSES) bombes en attente – petit rappel de la mise en garde du début de l’article.
Vous pouvez ajouter du gingembre (que je réutilise d’une fois sur l’autre) ou tout autre fruit pour pimenter le goût.
Assurez-vous que les bouteilles soient bien fermées.
Laissez reposer pendant une semaine avant de pouvoir boire.
DERNIERE RECOMMANDATION…
Enfin, quand vous ouvrirez une bouteille, si vous entendez ou voyez des bulles se former, laissez un peu d’espace en tenant le bouchon afin de faire évacuer le trop plein de pression.
Faire son propre kombucha est une aventure, mais tellement gratifiante, je m’y suis lancé depuis 4 ans et n’ai plus à me soucier de bouteilles explosées ou de murs de cuisines maculés.